Современная русская кухня

Валентина Ефанова

Увлекательный кулинарный курс, ориентированный на особенности приготовления блюд русской национальной кухни в ее современной интерпретации.

В книге вы найдете блюда на каждый день, готовить которые одно удовольствие. Они несложные, делаются из привычных продуктов, но получаются очень вкусными. Есть рецепты, незаслуженно забытые нашими современниками. Невероятно популярные в начале XX века, они до сих пор хранятся в эмигрантских семьях многих стран мира как русское кулинарное наследие, но исчезли с современного российского стола.

Вы научитесь новым интересным вариациям на тему классических русских кушаний и удивите своих домочадцев приобретенным умением вносить пикантные нюансы в любое блюдо.

Вас ждут полезные советы, варианты взаимозаменяемости продуктов, точная выверенная рецептура и наглядная пошаговая подача технологии приготовления.

Все блюда готовились и снимались специально для данной книги.

Издательство: Питер, 2012 г.

ISBN 978-5-459-01013-8

Количество страниц: 120.

Содержание книги «Современная русская кухня»:

  • 3 ВСТУПЛЕНИЕ
    • 5 Условные обозначения
  • 6 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
    • 9 Салат из шпината с шампиньонами
    • 10 Салат зеленый с цитрусовыми и грецким орехом
    • 11 Салат «Курочка ряба»
    • 12 Салат с фасолью
    • 13 Сыр плавленый по­домашнему
    • 14 Пряная закуска из зелени с орехами
    • 15 Салат с печенью трески
    • 17 Салат мясной
    • 18 Салат из краснокочанной капусты с яблоком, свеклой и черносливом
    • 19 Салат из капусты с грибами
    • 20 Салат из редиса с перепелиными яйцами
    • 21 Паста творожная
    • 23 Салат «Розовый»
    • 24 Холодец
    • 25 Студень говяжий
    • 26 Рыба заливная
    • 27 Заливное из окуня
    • 27 Соус горчичный
    • 28 Винегрет рыбный
    • 29 Сельдь рубленая с орехами и яблоком
    • 29 Красная рыба соленая
    • 31 Сельдь под шубой классическая
    • 31 Сельдь под шубой по­ленивому
    • 32 Рулет сырный с творогом и пряными травами
    • 33 Намазка на хлеб закусочная
    • 34 Рулет паровой с травами и творогом
    • 36 Рулет куриный с фисташками
    • 37 Соус из авокадо со сметаной и чесноком
  • 38 ПЕРВЫЕ БЛЮДА
    • 40 Солянка сборная мясная
    • 41 Суп из помидоров и яблок
    • 42 Свекольник холодный
    • 43 Рассольник с куриными потрошками
    • 44 Щи из квашеной капусты с грибами
    • 45 Борщ черниговский
    • 46 Окрошка рыбная
    • 47 Уха из стерляди
    • 48 Суп­пюре из тыквы
    • 49 Суп из овощей
    • 49 Ботвинья
    • 50 Суп картофельный с перловой крупой
    • 51 Суп гороховый
    • 51 Рисовый суп с травами
  • 52 ВТОРЫЕ БЛЮДА
    • 54 Семга, запеченная в слойке
    • 55 Форшмак
    • 56 Белая рыба, фаршированная муссом из лосося со шпинатом
    • 57 Картофель с маком и сыром
    • 58 Рагу из кролика с эстрагоном
    • 59 Соус для рыбных блюд
    • 59 Форель, фаршированная гусиной печенью
    • 60 Утка, фаршированная квашеной капустой и можевеловой ягодой
    • 61 Фарш из курицы и говядины запеченный
    • 62 Утиная ножка в апельсиновом соусе
    • 63 Жаркое с грибами, баклажанами и помидорами
    • 63 Цыпленок с виноградом
    • 64 Свинина, запеченная с яблоком и корицей
    • 65 Говядина с черносливом
    • 65 Телятина с кабачками
    • 67 Голубцы грибные в савойской капусте
    • 68 Голубцы в свекольных листьях с начинкой из творога и овощей
    • 68 Соус к голубцам, цветной капусте и муссам
    • 69 Грибы в сметане
    • 69 Грибной соус со сливками
    • 71 Цуккини, фаршированные овощами под перечным соусом
    • 73 Зразы картофельные с квашеной капустой
  • 74 ПЕЛЬМЕНИ, БЛИНЫ И ОЛАДЬИ
    • 76 Пельмени со шпинатом
    • 78 Кундюмы (пельмени с грибной начинкой)
    • 79 Пельмени в масле
    • 80 Оладьи мясные
    • 81 Оладьи дрожжевые
    • 81 Оладьи яблочные
    • 82 Блины дрожжевые
    • 83 Пирог блинный с яблоками
  • 84 ЗАПЕКАНКИ,,КАШИ, ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ, НАПИТКИ
    • 87 Запеканка творожная с абрикосовым соусом
    • 88 Запеканка из цветной капусты
    • 88 Запеканка из кабачков и яблок
    • 89 Каша гурьевская по старинке
    • 90 Пирог творожный с яблоком и корицей
    • 91 Ватрушки из сметанного теста
    • 92 Штрудель с грушей из теста фило
    • 93 Коврижка медовая пряная
    • 94 Пирог с капустой
    • 95 Курник
    • 96 Кулебяка
    • 98 Лимонный пирог
    • 99 Сырники
    • 100 Пирожки с курагой
    • 101 Суп из черники
    • 102 Холодный вишневый суп
    • 103 Десерт рисовый
    • 103 Смоква из черной смородины
    • 104 Желе из шампанского с клубникой
    • 105 Малиновый крем
    • 105 Мусс клюквенный
    • 106 Квас хлебный
    • 106 Квас из ржаной муки для окрошки
    • 107 Квас из сухофруктов
    • 107 Кисель клюквенный густой
    • 108 Сбитень медовый
    • 108 Медовуха
    • 109 Морс брусничный
    • 109 Морс клюквенный с медом
  • 110 ЗАГОТОВКИ
    • 112 Салат «зимний»
    • 112 Капуста маринованная закусочная
    • 113 Капуста квашеная со свеклой
    • 113 Огурцы малосольные
    • 114 Опята маринованные
    • 114 Грибы соленые
    • 115 Варенье из кабачка
    • 115 Варенье из моркови
    • 116 Вес продуктов в граммах

Инструкция как скачать книгу Валентина Ефанова: Современная русская кухня в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.
Современная русская кухня
Рейтинг книги:
0 голосов
1619

Поиск книг:




При поиске учитываются только слова, длина которых больше 3-х символов.

Статистика: