Питание для диабетиков для "чайников"

Содержание книги «Питание для диабетиков для "чайников"»:

• 13 Об авторах
• 16 Введение
  • 16 Об этой книге
  • 16 Обозначения, принятые в этой книге
  • 18 Что можно не читать
  • 18 Смелые предположения
  • 18 Структура книги
  • 19 Пиктограммы в этой книге
  • 20 Что читать дальше?
• 21 Часть I. Как жить с диабетом
• 23 Глава 1. Что означает полноценно жить с диабетом
  • 23 Распознаем диабет
    • 23 Диабет в цифрах
    • 24 Типы диабета
    • 25 Последствия диабета
    • 27 Лечение диабета
  • 27 Контролируем калории
  • 29 Добавим упражнения (и отдых)
  • 31 Контролируем артериальное давление
  • 31 Рассмотрим остальные аспекты вашего образа жизни
    • 32 Безопасное употребление алкоголя
    • 32 Бросаем курить
    • 33 Не прикасаемся к наркотикам
    • 33 Безопасно водим машину
    • 33 Получаем пользу от человеческих отношений
    • 34 Сохраняем чувство юмора
• 35 Глава 2. Как ваше питание влияет на диабет
  • 36 Расчет углеводов — исходного материала глюкозы
    • 36 Определяем количество углеводов
    • 36 Рассмотрим гликемический показатель
    • 38 Выбираем заменители сахара
  • 39 Получаем достаточно белков (не только из мяса)
  • 40 Рассмотрим жиры
    • 40 Никакого холестерина
    • 40 Обратим внимание на другие виды жиров
    • 41 Сокращаем потребление жиров
  • 42 Рассчитываем рацион
    • 42 Использование пирамиды здорового питания
    • 44 Рассмотрим пищевые эквиваленты для диабетиков
  • 46 Считаем углеводы
  • 46 Следим за содержанием микроэлементов
  • 47 Осознаем важность режима питания и приема лекарств
• 49 Глава 3. Планирование рациона и контроль веса
  • 50 Рассчитаем, сколько калорий нужно
    • 50 Установим диапазон идеального веса
    • 51 Определим потребности в калориях
  • 51 Теряем вес быстро, потребляя 1200 килокалорий
  • 53 Теряем вес постепенно, потребляя 1500 килокалорий
  • 54 Поддерживаем свой вес, потребляя 1800 килокалорий
  • 55 Узнаем о других диетах
    • 56 Группа диет на основе малого содержания углеводов
    • 56 Группа диет на основе контроля размера порций
    • 57 Диета с упором на силовые упражнения
    • 57 Более экстремальные диеты
• 59 Глава 4. Ешьте, что нравится
  • 59 Следуем своему плану питания
  • 60 Наслаждаемся лучшими национальными кухнями
    • 61 Оценим афроамериканскую кухню
    • 61 Оценим китайскую кухню
    • 62 Изысканная французская кухня
    • 62 Отведаем индийскую кухню
    • 63 Полакомимся итальянской кухней
    • 64 Устроим пир по-мексикански
    • 65 Попробуем русскую кухню
    • 65 Отведаем блюда тайской кухни
    • 66 Кратко упомянем остальные кухни мира
  • 67 Запасаемся правильными ингредиентами
  • 68 Подберем нужные инструменты
  • 68 Кое-что заменим
  • 69 Меры перед праздничным обедом
• 71 Глава 5. Что может предложить вам супермаркет
  • 71 Идем в магазин со списком
    • 72 Выпечка
    • 73 Сельскохозяйственные продукты
    • 73 Молочная секция
    • 73 Прилавок с готовыми продуктами
    • 73 Прилавок со свежим мясом и рыбой
    • 74 Замороженные продукты и диетические блюда
    • 75 Баночные и бутилированные продукты
    • 75 Выберем лучшие закуски
  • 76 Расшифруем загадочные продуктовые этикетки
  • 76 Расчет эквивалентов на основе продуктовой этикетки
• 77 Часть II. Здоровые рецепты, приятные на вкус
• 79 Глава 6. Такой полезный завтрак
  • 79 Узнаем, что такое завтрак для диабетика
    • 79 Определим, какие фрукты вам подходят
    • 80 Отметим насыщенные белками блюда
  • 80 Начнем со знакомого и любимого
  • 83 Насытимся выпечкой
  • 86 Отведаем «яйства»
• 91 Глава 7. Закуски и блюда для хорошего начала
  • 91 Попробуем легкие закуски из морепродуктов
    • 92 Оценим моллюсков и ракообразных
    • 94 Взглянем по-новому на популярные морепродукты
  • 95 Попробуем сальсу
    • 95 Запасемся всем необходимым для восхитительной сальсы
    • 96 Добавляем в сальсу цитрусовые и прочие фрукты
  • 98 Откроем для себя наивкуснейшие «макательные» соусы
    • 98 Готовим «макательные» соусы из основных продуктов
    • 100 Выбираем полезные «макалки»
• 103 Глава 8. Старый добрый суп
  • 103 Разберемся с основами приготовления супов
  • 104 Супы из бульонов и других основных продуктов
    • 104 Осторожно с солью в супах на бульонной основе
    • 107 Держим в кладовке запасы для супов
  • 109 Варим крем-супы
  • 113 Выберем холодные супы
    • 113 Холодные овощные супы
    • 114 Обратим внимание на фрукты
• 117 Глава 9. Салаты — дело серьезное
  • 117 Пируем с великолепной салатной зеленью
    • 118 Выбираем свежую зелень в магазине
    • 122 Выращиваем собственную зелень
    • 122 Создаем потрясающие домашние заправки
  • 123 Помимо зелени есть помидоры и орешки
    • 126 Добавляем в салат фрукты
  • 127 Отведаем сытные салаты
    • 128 Рассмотрим простые салаты из морепродуктов
    • 129 Напитаем ваш салат белками
• 133 Глава 10. Готовим крупы, бобы и макароны
  • 133 Отведаем рис и другие крупы
    • 133 Едим рис правильно
    • 136 Такая полезная квиноя
    • 138 Попробуем перловую крупу
  • 139 Приготовим идеальные макароны
  • 143 Включаем бобы в рацион
• 149 Глава 11. А теперь овощи
  • 149 Переводим порции овощей в эквиваленты
  • 150 Придадим новый вкус старым любимым (и не очень) овощам
    • 150 Добавим кое-что деликатесное
    • 153 Усиливаем натуральный вкус на сухом пару
    • 154 Бланшируем овощи для оптимального вкуса и питательности
  • 156 Подаем крахмалистые овощи
  • 157 Едим овощи вместо макарон
  • 160 Овощи для гурманов
• 165 Глава 12. Учимся рыбной кулинарии
  • 165 Хорошие причины подать на стол морепродукты
  • 166 Здоровые способы приготовления рыбы
    • 166 Мастерски запекаем рыбу
    • 167 Варим на медленном огне до идеального состояния
    • 169 Обжарка морепродуктов — новые впечатления
    • 172 Жарим дары моря на открытом огне
    • 173 Приготовим гриль
  • 176 Подаем на стол отменных моллюсков
• 181 Глава 13. Перейдем к птице
  • 181 Включаем птицу в вашу диету
  • 182 Куриные грудки в лучшем виде
  • 188 Пробуем разные части птицы
    • 188 Милые куриные ножки
    • 190 Пробуем вкуснейшие бедрышки
  • 191 Украсим ваш стол индейкой
• 195 Глава 14. Сбалансированная мясная диета
  • 196 Обжариваем мясо как настоящие кулинары
  • 199 Разберемся с основами тушения
  • 201 Рекомендуем жаркое
    • 202 Жареная свинина на вашей тарелке
    • 205 Попробуем блюда с жареным барашком
• 209 Глава 15. Слегка перекусим
  • 209 Держим наготове здоровые закуски
    • 210 Закуски из обойной муки
    • 211 Заполним вашу морозилку вкусностями
  • 212 Добавим разные соусы к легким закускам
  • 214 Готовим мини-блюда
    • 214 Выбираем курятину
    • 216 Выбираем морепродукты
    • 217 Выбираем мучное
• 221 Глава 16. Хитрые способы включить десерты в диетическое питание
  • 221 Взглянем на фрукты по-новому
    • 222 Выпечка с ягодами
    • 223 Создаем сладкие и душистые фруктовые десерты с разными специями
  • 226 Сочные вкусные и здоровые лакомства
  • 228 Выбираем на десерт шоколад
    • 228 Готовим меренги
    • 229 Чудесный перерыв на кофе
• 231 Часть III. Еда вдали от дома
• 233 Глава 17. Еда вне дома бывает питательной и полезной
  • 234 Готовимся отобедать в ресторане
  • 235 Приступаем к обеду
  • 236 Закатываем меню
  • 237 Планирование каждой трапезы и конкретные виды ресторанов
    • 238 Завтрак
    • 238 Закуски, салаты и супы
    • 238 Морепродукты
    • 238 Китайская кухня
    • 239 Французская кухня
    • 239 Индийская кухня
    • 239 Итальянская кухня
    • 239 Японская кухня
    • 239 Мексиканская кухня
    • 240 Русская кухня
    • 240 Кухня «соул» (афроамериканская)
    • 240 Тайская кухня
  • 240 Едим с удовольствием
  • 241 Заканчиваем десертом
• 243 Часть IV. Великолепные десятки
• 245 Глава 18. Десять (примерно) простых шагов, чтобы изменить привычки в питании
  • 245 Ведите дневник питания
  • 246 Определите, почему вы питаетесь именно так
  • 247 Не пропускайте приемы пищи
  • 247 Ешьте сидя
  • 248 Пейте воду в течение дня
  • 248 Ешьте больше овощей
  • 249 Сокращайте добавленные жиры
  • 249 Обрезайте лишний жир
  • 249 Откажитесь от соли
  • 250 Усиливайте вкус с помощью приправ, пряных растений и специй
  • 250 Готовьте по «правильной четверке
• 251 Глава 19. Простые замены в вашем плане питания
  • 251 Ешьте свежую рыбу
  • 252 Ешьте бобовые
  • 252 Выбирайте самое нежирное мясо
  • 253 Выбирайте фрукты вместо конфет
  • 253 Обогащайте диету клетчаткой
  • 254 Правильно выбирайте жиры
  • 254 Найдите корову, дающую нежирное молоко
  • 255 Перекусывайте чем-то нежирным
  • 255 Ищите «свободную» еду
  • 256 Поиграйте с порциями
• 257 Глава 20. Десять стратегий нормализации уровня глюкозы в крови
  • 257 Знайте уровень глюкозы в своей крови
  • 258 Делайте физические упражнения, чтобы контролировать глюкозу
  • 259 Принимайте лекарства
  • 259 Немедленно обращайтесь за помощью, если наблюдаются проблемы с ногами
  • 260 Ликвидируйте проблемы с зубами
  • 260 Сохраняйте позитивное настроение
  • 261 Будьте готовы к неожиданностям
  • 261 Узнавайте о новых разработках
  • 262 Обращайтесь за помощью к экспертам
  • 262 Избегайте того, что не приносит пользы
• 263 Глава 21. Десять способов, позволяющих привить детям с диабетом здоровые привычки в питании
  • 263 Показывайте пример
  • 264 Берите детей в магазин
  • 264 Привлекайте детей к приготовлению пищи
  • 265 Держите проблемную еду подальше, а хорошую еду — перед глазами
  • 265 Говорите о важности умеренных порций
  • 266 Не пропускайте приемы пищи
  • 266 Выбирайте хороший ресторан
  • 267 Следите за тем, какую телерекламу еды смотрит ваш ребенок
  • 267 Познакомьте ребенка с диетологом
  • 268 Обращайтесь к специалистам
• 269 Приложение А. Перечни эквивалентов
  • 269 Составление перечня продуктов
    • 269 Перечень эквивалентов крахмала
    • 270 Перечень видов мяса и мясных эквивалентов
    • 272 Перечень фруктовых эквивалентов
    • 273 Перечень молочных продуктов
    • 274 Перечень овощных эквивалентов
    • 275 Перечень эквивалентов жиров
    • 275 Другие углеводы
    • 276 Легкие продукты
  • 276 Составление диеты с помощью эквивалентов
• 278 Предметный указатель