Вегетарианская кухня для чайников

Сюзанна Хавала

Книга «Вегетарианская кухня для чайников» является отличным руководством для всех, кто хочет перейти к вегетарианскому стилю питания, стать здоровее, похудеть, разнообразить свой рацион или просто стать более опытным кулинаром. Как утверждает ее автор Сюзанна Хавала - известный консультант по диетам и опытная вегетарианка - в этом нет ничего сложного. Немного усилий - и вы себя не узнаете.

В книге «Вегетарианская кухня для чайников» для чайников представлено огромное количество различных продуктов, которыми можно легко заменить любые животные ингредиенты. Вы найдете в ней информацию о способах и времени приготовления злаков, бобовых, фруктов и овощей, орехов и семечек, норме их потребления, питательной ценности, а также вариантах использования. Обширная часть книги «Вегетарианская кухня для чайников» посвящена рецептам вкусных и полезных блюд из вегетарианских продуктов на любой вкус и все случаи жизни.

Книга написана простым и понятным языком. Каждый ее читатель найдет много для себя интересного, поближе познакомившись с более здоровым и гуманным образом жизни. Книга «Вегетарианская кухня для чайников» будет полезна как для людей, только начинающих заботиться о своем питании, так и для вегетарианцев со стажем.

Издательство: Вильямс, 2010 г.

ISBN 978-5-8459-1510-8, 978-0-7645-5350-9

Количество страниц: 304.

Содержание книги «Вегетарианская кухня для чайников»:

  • 17 Введение
    • 17 Об этой книге
    • 18 Условные обозначения
    • 19 Как построена эта книга
      • 19 Часть I. Основы вегетарианства
      • 19 Часть II. Ваша вегетарианская кухня
      • 19 Часть III. Инструменты и техники
      • 20 Часть IV. Рецепты
      • 20 Часть V. Великолепные десятки
    • 20 Пиктограммы, используемые в этой книге
    • 20 Примечание автора
    • 21 Куда двигаться дальше
    • 21 От издательства
  • 23 Часть I. Основы вегетарианства
  • 25 Глава 1. Что такое вегетарианство
    • 25 Что там на ярлыке
      • 26 Логика ярлыков
      • 27 Ограничения ярлыков
    • 28 Поиск продуктов, которые можно есть вместо мяса
    • 29 Еда, полезная для здоровья
      • 29 Избавление от жира и холестерина
      • 31 Польза от дружбы с клетчаткой
      • 31 Правдивый рассказ о белках
      • 32 Богатство фитохимических элементов
    • 33 Забота о Матушке-Земле и всех ее созданиях
  • 35 Глава 2. Питание: мифы и реальность
    • 35 Подробнее о белках
      • 36 Структура белков
      • 37 Много или мало?
      • 37 Основные источники протеинов
    • 37 Откуда берется кальций
    • 39 Где найти железо
      • 39 Железо повсюду!
      • 39 Фактор C
    • 40 Маленький витамин по имени B12
      • 40 В чем проблема?
      • 41 Что делать вегану?
    • 42 Другие элементы
      • 42 Витамин D и солнечный свет
      • 43 Пересмотр ваших потребностей в рибофлавине (витамине B2)
      • 43 Знакомство с цинком
  • 45 Глава 3. Путь к свободе от мяса
    • 45 Как переключиться: быстро или медленно?
      • 46 Вегетарианец за одну ночь
      • 47 Долгий путь в бобовую страну
    • 47 Путь к успеху
      • 47 Учитесь
      • 48 Вливайтесь
      • 48 Набирайтесь опыта
    • 48 Как избежать проблем с питанием дома и в гостях
      • 49 Сколько блюд готовить: одно или два?
      • 49 Когда у вас гости
      • 50 Когда вы — гость
    • 50 Поиск консенсуса
      • 51 Договоритесь о списке любимых блюд
      • 51 Поощряйте участие
      • 51 Сохраняйте позитив
    • 52 Ускоренный курс вегетарианского этикета
  • 53 Глава 4. Планирование вегетарианского рациона
    • 53 Большая пищевая картина
    • 55 Сколько еды будет достаточно
    • 56 Выбор наилучшего хлеба, каш, макарон и прочих зерновых
    • 58 Местечко для бобовых
    • 59 Все больше и больше овощей
    • 61 Варианты использования фруктов
    • 62 Наслаждение орехами и семечками
    • 63 Крайне умеренное потребление яиц и молочных продуктов
    • 64 Контроль других искушений
  • 67 Часть II. Ваша вегетарианская кухня
  • 69 Глава 5. Обычные вегетарианские ингредиенты
    • 69 Отличные злаки
      • 70 Преимущества цельных зерен
      • 73 Факты о зернах переработанных
      • 74 Питательная ценность злаков
    • 74 Изобилие бобов
      • 77 Формы бобовых
      • 78 Питательность бобовых
    • 79 Соевые продукты
      • 79 Разные виды и формы сои
      • 80 Почему соя?
    • 82 Великолепные фрукты
    • 82 Разнообразие овощей
    • 83 Орехи и семечки
    • 85 Молочные продукты и их заменители
    • 86 Яйца и их заменители
  • 89 Глава 6. Содержимое вашей вегетарианской кладовой
    • 89 Так много магазинов и так много вариантов: куда же отправиться?
    • 92 Шопинг по-вегетариански: просто и натурально
    • 93 Знакомство с органической пищей
    • 94 Где прячутся животные ингредиенты
    • 97 Тактика и стратегия покупок
    • 98 Составление списка покупок и его тщательная проверка
      • 98 Еженедельно
      • 101 Ежемесячно
  • 107 Часть III. Инструменты и техники
  • 109 Глава 7. Полезные кухонные инструменты
    • 109 Кастрюли и сковородки
    • 110 Противни и формы для выпечки
    • 111 Электроприборы
    • 112 Кухонные принадлежности
    • 113 Ножи
    • 113 Столовая посуда
    • 114 Прочие приспособления
  • 117 Глава 8. Основы вегетарианской кулинарии
    • 117 Подготовка ингредиентов: ценные рекомендации
      • 117 Приготовление бобовых
      • 122 Приготовление злаков
      • 125 Приручение тофу
      • 126 Советы по поводу темпеха
      • 126 Приготовление фруктов и овощей
      • 128 Работа с тахини
    • 128 Освоение простых кулинарных техник
      • 128 Выпекание и запекание
      • 129 Варка
      • 129 Варка на пару
      • 130 Жарка под крышкой и без
      • 131 Тушение
    • 132 Правила работы на кухне на своей кухне
    • 133 Уик-энд: время для готовки
      • 133 Подготовка ингредиентов
      • 133 Что сделать сейчас, чтобы наслаждаться потом
  • 137 Глава 9. Адаптация рецептов
    • 138 Чего вы не знали о традиционных кулинарных книгах
    • 139 А где же говядина? Обходимся без мяса
      • 139 Тофу и темпех
      • 139 Сейтан
      • 140 Текстурированный растительный протеин
      • 140 Булгур
      • 140 Вегетарианские котлеты, сосиски, колбаски и прочие продукты
    • 141 Заменители яиц
      • 141 Замена яиц в выпечке
      • 143 Замена яиц в запеканках, лепешках и главных блюдах
      • 143 Замена яиц в начинках для сэндвичей, салатах и омлетах
    • 144 Заменители молока и молочных продуктов
      • 144 Заменители молока
      • 144 Заменители йогурта и сметаны
      • 145 Заменители сыра
      • 146 Заменители сливочного масла
  • 147 Часть IV. Рецепты
  • 149 Глава 10. Основные напитки
    • 149 Вегетарианские шейки
    • 152 Утолители жажды, согреватели живота и новые варианты старых любимцев
  • 155 Глава 11. Проснись и пой! Пора завтракать!
    • 155 Использование тофу вместо яиц
    • 159 Замена сливочному сыру
    • 160 Приготовление вегетарианских версий любимых завтраков
    • 163 Начало дня в стиле «мисо»
  • 165 Глава 12. Изысканные пасты и соусы
    • 165 Приготовление отличных блюд — кухня Ближнего Востока
    • 168 Вариации на тему Техаса и Мексики
    • 170 А теперь кое-что совершенно иное
  • 173 Глава 13. Супы на все времена
    • 173 Приготовление супов из бобовых
    • 175 Прелесть холодных супов в жаркую погоду
    • 178 Переворот традиций
  • 181 Глава 14. Просто восхитительные салаты
    • 181 Побег из унылой страны «Айсберг»
    • 185 Приготовление салатов посущественнее
  • 189 Глава 15. Главные блюда для всех
    • 190 Приготовление главных блюд из злаков
    • 194 Главные блюда из бобовых
    • 202 Блюда из макаронных изделий
    • 208 Использование тофу, темпеха и соевого сыра
      • 208 Тофу
      • 210 Темпех
      • 212 Соевый сыр
  • 215 Глава 16. Вкусные вспомогательные блюда
    • 215 Овощные вспомогательные блюда
    • 221 Крахмалистые блюда
  • 227 Глава 17. Разнообразие хлеба и рулетов
    • 227 Пряный хлеб
    • 233 Сладкий хлеб
  • 241 Глава 18. Чудесные вегетарианские десерты
    • 241 Использование в десертах тофу
    • 242 Пироги и кексы
    • 248 Печенье
    • 252 Фруктовые десерты
    • 256 Пудинги на соевом молоке
  • 259 Глава 19. Праздничные угощения
    • 259 Знакомство с новыми... традициями
    • 260 Приготовление особых праздничных блюд
  • 267 Глава 20. Простое меню на каждый день
    • 267 Завтрак
    • 268 Главные блюда
    • 270 Вспомогательные блюда и закуски
    • 271 Меню для особых случаев
  • 273 Предметный указатель

Инструкция как скачать книгу Сюзанна Хавала: Вегетарианская кухня для чайников в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.
Вегетарианская кухня для чайников
Рейтинг книги:
0 голосов
1975

Поиск книг:




При поиске учитываются только слова, длина которых больше 3-х символов.

Статистика: