Домашний хлеб

Вайдингер Г.

Что может быть вкуснее, чем домашний хлеб, испеченный собственными руками?

Те, кто хочет узнать, каким на самом деле может и должен быть хлеб, найдут здесь: основные правила выпекания хлеба; все разнообразие рецептов хлеба и булочек; советы по использованию форм для выпечки; оригинальные рецепты.

Из этой книги вы узнаете об основных правилах и рецептах выпекания хлеба в домашних условиях. Порадуйте себя и своих близких теплым ароматным хлебом, приготовленным дома.

Перевод с нем. - М.: Мой Мир, 2005.

ISBN 3-86605-261-8

Количество страниц: 96.

Содержание книги «Домашний хлеб»:

6 Домашний хлеб
- 6 Обольстительный запах
- 7 Хлеб - основной продукт питания
- 8 Правильный выбор муки
- 9 Виды зерна, мука из которого наилучшим образом подходит для выпекания хлеба
- 11 Приправы для хлеба
- 12 Придание хлебу формы
- 14 Как сохранить хлеб свежим
- 15 Выпекание хлеба в малогабаритных печах-автоматах
- 18 Выпекание хлеба традиционным способом
- 22 Главное - правильное планирование действий
- 24 Дрожжевое тесто
26 Основные правила и рецепты
- 26 Закваска (опара)
- 28 Тесто для выпекания хлеба с добавлением фермента
- 32 Хлеб, выпекаемый в печи автомате
- 34 Хлеб, выпекаемый в духовке или в печи автомате
40 Свежий хлеб каждый день - это просто
- 40 Традиционные рецепты выпечки хлеба
- 50 Хлеб, выпекаемый в печи-автомате
- 52 Хлеб, выпекаемый в духовке или в печи-автомате
56 Хлеб и булочки к завтраку
- 56 Булочки, выпекаемые в духовке или в печи автомате
- 58 Хлеб и булочки, приготовленные традиционным способом
- 64 Хлеб, выпекаемый в печи автомате
- 66 Хлеб, замешенный автоматом или традиционным способом и выпекаемый в духовке
82 Хлеб и выпечка для вечеринок
- 82 Хлеб без разрыхлителей и стимуляторов подъема теста
- 84 Хлеб, выпекаемый в декоративных формах
- 90 Не содержащий глютамина хлеб, выпекаемый в печи автомате
92 Хлеб: особые рецепты
- 92 Как распорядиться остатками
- 94 Об этой книге