Диетология

Содержание книги «Диетология»:

• 19 Список авторов
• 20 Список основных сокращений
• 22 Предисловие
• 24 Глава 1. Краткий исторический очерк. Современная диетология
• 42 Глава 2. Основы физиологии и патофизиологии пищеварения
  • 44 Основные типы пищеварения
  • 49 Ротовая полость и пищевод
  • 53 Желудок
  • 60 Тонкая кишка
  • 77 Толстая кишка
  • 83 Поджелудочная железа
  • 88 Билиарный тракт
• 92 Глава 3. Базисные сведения о важнейших видах обмена веществ
  • 92 Белки
  • 99 Углеводы
  • 103 Жиры
• 111 Глава 4. Научные основы питания здорового и больного человека (Н.Н. Иезуитова, А.М. Тимофеева)
  • 115 Гипотетический человек будущего и его питание
  • 120 Критическое рассмотрение основных следствий теории сбалансированного питания
  • 122 Три типа пищеварения
  • 124 Теория адекватного питания
• 145 Глава 5. Потребности организма в белке и энергии
  • 145 Потребность в белке
  • 151 Потребность в энергии
• 157 Глава 6. Роль витаминов в питании и коррекция нарушений витаминного обмена
  • 158 Классификация витаминов
  • 158 Причины неадекватной обеспеченности организма витаминами
  • 160 Водорастворимые витамины
  • 177 Жирорастворимые витамины
• 187 Глава 7. Роль микро-и макроэлементов в питании
  • 187 Макроэлементы
  • 221 Микроэлементы
• 229 Глава 8. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания
  • 230 Оценка продуктов питания
  • 233 Пищевая ценность продуктов питания
  • 235 Характеристик/ч пищевой ценности некоторых групп продуктов
• 247 Глава 9. Основы лечебной кулинарии
  • 247 Первичная обработка продуктов
  • 256 Тепловая обработка продуктов
  • 260 Изменение пищевых продуктов при тепловой обработке
  • 263 Особенности технологии приготовления лечебных блюд
• 283 Глава 10. Питание взрослого населения
  • 283 Климатогеографические, национальные, экономические и другие особенности питания
  • 285 Принципы рационального питания
  • 286 «пирамида питания»
• 289 Глава 11. Питание беременных. Рожениц и кормящих женщин
  • 290 Оценка нутриционного статуса и энергетических потребностей беременных и кормящих матерей
  • 298 Питание беременных женщин (при неосложненных беременности и родах)
  • 308 Питание рожениц и кормящих женщин
• 312 Глава 12. Питание пожилых лиц
  • 313 Пищеварительная система при старении человека
  • 317 Питание лиц старших возрастных групп
• 328 Глава 13. Оценка состояния питания
  • 329 Пищевой анамнез и анализ диеты
  • 330 Физикальный осмотр
  • 332 Антропометрические измерения и анализ состава тела
  • 339 Биохимические методы
  • 340 Иммунологические показатели
  • 341 Функциональные исследования
  • 342 Комплексные методы оценки нутриционного статуса
• 346 Глава 14. Энтеральное и парентеральное питание
  • 347 Энтеральное питание
  • 357 Парентеральное питание
• 373 Глава 15. Продукты диетического питания
  • 373 Классификация продуктов диетического питания
• 381 Глава 16. Биологически активные добавки
  • 383 Классификация
  • 386 Состав
  • 388 Принципы использования
  • 390 Роль в клинической практике
  • 392 Риск, возникающий при приеме биологически активных добавок
  • 393 Пищевые добавки
• 398 Глава 17. Внутреннее применение минеральных вод
  • 399 Основные характеристики минеральных вод
• 416 Глава 18. Специальные диеты
  • 416 Специальные лечебные диеты
  • 419 Разгрузочные диеты
  • 422 «Нетрадиционное» питание
• 429 Глава 19. Разгрузочно-диетическая терапия
  • 430 Особенности обмена веществ при голодании
  • 437 Показания и противопоказания к лечению методом РДТ
  • 439 Методики РДТ
  • 445 Осложнения при проведении РДТ и помощь при них
• 448 Глава 20. Применение соевых продуктов в клинической диетологии
  • 449 Состав и лечебные свойства соевых продуктов
  • 458 Применение соевых продуктов
• 485 Глава 21. Организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях
  • 485 Нормативные документы, регламентирующие организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях
  • 490 Функциональные обязанности врача-диетолога
  • 491 Функциональные обязанности диетсестры
  • 492 Совет по лечебному питанию
  • 493 Функциональные обязанности сотрудников ЛПУ при организации лечебного питания
  • 495 Порядок выписки питания для больных в ЛПУ
  • 496 Порядок контроля за качеством готовой пищи в ЛПУ
  • 497 Рекомендации по оборудованию пищеблока и буфетных
  • 498 Транспортировка готовой пищи
• 499 Глава 22. Санитарно-гигиенические требования к пищеблокам в лечебно-профилактических учреждениях
  • 500 Санитарно-гигиенический режим пищеблока и буфетных
  • 501 Основные санитарно-гигиенические требования к пищеблоку
  • 506 Санитарно-гигиенические требования к буфетным отделений
  • 508 Перечень разрешенных для передачи продуктов
• 510 Глава 23. Гигиенические требования к продуктам питания и их экспертиза
  • 510 Гигиенические требования к продуктам питания
  • 519 Экспертиза продуктов питания
• 522 Глава 24. Пищевые отравления (токсикоинфекции) и их профилактика
  • 523 Пищевая токсикоинфекция
  • 527 Пищевые отравления, обусловленные попаданием в организм человека живых возбудителей заболеваний
• 531 Глава 25. Лечебное питание при болезнях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
  • 531 Принципы питания больных при заболеваниях пищевода-желудка и двенадцатиперстной кишки
  • 534 Основные диеты, применяемые в ЛПУ при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
• 549 Глава 26. Лечебное питание при заболеваниях кишечника
  • 550 Питание при диарее
  • 556 Модификация рациона в связи с заболеванием кишечника
  • 557 Питание при запоре
  • 564 Питание при избыточном газообразовании в кишечнике
  • 564 Роль питания в коррекции состава кишечной микрофлоры
  • 566 Питание при целиакии
  • 569 Питание при ферментопатиях
  • 571 Питание при дивертикулярной болезни
  • 572 Нутриционная поддержка при заболеваниях кишечника
• 574 Глава 27. Лечебное питание при болезнях печени и желчных путей
  • 574 Принципы питания при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
  • 579 Острый холецистит. Обострение хронического холецистита
  • 579 Хронический холецистит вне обострения
  • 580 Желчнокаменная болезнь
  • 581 Острый гепатит
  • 582 Алкогольная болезнь печени
  • 584 Хронический гепатит
  • 585 Цирроз печени
  • 585 Печеночная энцефалопатия
  • 586 Асцит
  • 588 Наследственные заболевания с нарушением метаболизма нутриентов
• 590 Глава 28. Лечебное питание при болезнях поджелудочной железы
  • 592 Питание при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита
  • 596 Питание как фактор реабилитации больных панкреатитом
  • 600 Питание в фазе ремиссии острого и хронического панкреатита
  • 602 Питание при хроническом панкреатите с инкреторной недостаточностью
• 605 Глава 29. Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы
  • 606 Атеросклероз и заболевания сердечно-сосудистой системы
  • 611 Диета и атеросклероз
  • 622 Лечебное питание при артериальной гипертензии
  • 628 Питание больных с острым инфарктом миокарда
• 633 Глава 30. Лечебное питание при болезнях органов дыхания
  • 634 Питание больных с хроническими заболеваниями легких
  • 642 Питание при острых заболеваниях легких
• 646 Глава 31. Лечебное питание при болезнях почек и мочевых путей
  • 646 Метаболические нарушения при почечной недостаточности
  • 651 Принципы диетотерапии при хронической почечной недостаточности
  • 658 Лечебное питание больных с хронической почечной недостаточностью и другими заболеваниями почек
• 673 Глава 32. Питание при болезнях суставов
  • 674 Влияние нутриентов на структуру и метаболизм соединительной ткани
  • 675 Влияние нутриентов на воспаление и иммунный ответ
  • 676 Подагра
  • 684 Артроз при нарушениях липидного обмена
  • 685 Остеопороз
• 691 Глава 33. Питание при сахарном диабете и других эндокринных болезнях
  • 692 Этиопатогенез и диагностика сахарного диабета
  • 699 Диетотерапия сахарного диабета
  • 722 Питание при заболеваниях щитовидной железы
• 726 Глава 34. Ожирение
  • 726 Этиолатогенезожирения
  • 732 Классификация и диагностика ожирения
  • 733 Лечение ожирения
• 752 Глава 35. Белково-энергетическая недостаточность
  • 752 Причины белково-энергетической недостаточности
  • 753 Распространенность белково-энергетической недостаточности
  • 754 Патогенез белково-энергетической недостаточности
  • 756 Формы белково-энергетической недостаточности
  • 757 Осложнения белково-энергетической недостаточности
  • 761 Лечение белково-энергетической недостаточности
• 764 Глава 36. Пищевая непереносимость
  • 764 Классификация патологических реакций на пищевые продукты
  • 768 Истинная пищевая аллергия
  • 788 Диагностика пищевой непереносимости
  • 797 Лечение пищевой непереносимости
• 802 Глава 37. Питание в профилактике и лечении онкологических и гематологических болезней
  • 802 Питание в лечении онкологических больных
  • 804 Белково-энергетическая недостаточность при онкологических заболеваниях
  • 808 Нутриционная поддержка онкологических больных
  • 809 Питание при гематологических заболеваниях
  • 819 Диетическая профилактика онкологических заболеваний
• 827 Глава 38. Лечебное питание при инфекционных болезнях
  • 829 Питание при выраженном инфекционно-токсическом синдроме без поражения желудочно-кишечного тракта
  • 834 Питание при острых кишечных инфекциях
  • 839 Питание при инфекционных заболеваниях с преимущественным поражением центральной нервной системы
  • 841 Особенности питания при ВИЧ-инфекции
  • 842 Питание при туберкулезе
• 846 Глава 39. Питание в пред-и послеоперационном периоде
  • 846 Метаболические аспекты оперативных вмешательств
  • 848 Нутриционная поддержка в пред- и послеоперационном периоде
  • 851 Питание в послеоперационном периоде
• 858 Глава 40. Питание после операций на органах пищеварения
  • 858 Питание больных после операций на пищеводе
  • 861 Питание больных после операций на желудке и двенадцатиперстной кишке
  • 862 Питание при постгастрорезекционных синдромах
  • 867 Питание больных после операций на кишечнике
  • 871 Питание больных после операций на печени
  • 872 Питание больных после операций на желчевыводящих путях
  • 879 Питание больных после операций на поджелудочной железе
• 883 Глава 41. Питание при травмах и ожоговой болезни
  • 883 Питание при травматической болезни
  • 888 Питание при ожоговой болезни
• 893 Глава 42. Питание при неблагоприятном воздействии внешних факторов
  • 893 Питание при загрязнении среды радиоактивными веществами
  • 899 Лечебное питание в экологически неблагополучных районах
  • 910 Загрязнение пищевых продуктов агрохимикатами
• 921 Глава 43. Питание в профилактике и лечении профессиональных заболеваний
  • 921 Распространенность профессиональных заболеваний
  • 925 Питание лиц, подвергающихся воздействию профессиональных вредностей
• 937 Глава 44. Лечебное питание при психических болезнях
• 947 Приложения
• 1002 Нормативные акты
• 1005 Список литературы