Основы диетологии

Ю.Г. Новобережкина, В.П. Дружинина, И.Г. Дядикова

Правильное питание - фундамент здорового образа жизни и лечения любой болезни. Профессиональные знания о правильном подборе диеты необходимы врачам-диетологам, а также медсестрам, студентам и всем, кто серьезно относится к своему здоровью. В учебном курсе по основам диетологии кратко и доступно рассказывается, какие бывают лечебные диеты, как правильно сочетать продукты, сколько раз в день нужно питаться. С помощью этой книги студенты легко подготовятся к экзамену, а читатель без специального образования откроет для себя секреты правильного питания, которыми владеют только медики.

Издательство: Эксмо, Серия: Учебный курс: Кратко и доступно, 2011 г.

ISBN 978-5-699-47247-5

Количество страниц: 416.

Содержание книги «Основы диетологии»:

  • 3 Предисловие
  • 5 Введение
  • 7 Раздел I. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
    • 7 Физиология и патофизиология пищеварения
    • 15 Актуальные вопросы рационального питания, нормы физиологических потребностей в пищевых веществах
    • 23 Принципы рационального питания
    • 32 Питательные вещества и их биологическая ценность
      • 32 Белки
      • 37 Жиры
      • 43 Углеводы
      • 50 Витамины
    • 69 Минеральные вещества
      • 70 Макроэлементы
      • 74 Микроэлементы
      • 78 Вода
  • 82 Раздел II. РОЛЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ
    • 82 Характеристика продуктов питания
      • 85 Молоко и молочные продукты
      • 91 Мясо и мясные продукты
      • 95 Рыба и рыбопродукты
      • 97 Яйца и яйцепродукты
      • 100 Зерновые продукты и хлеб
      • 103 Овощи и плоды
      • 108 Пищевые добавки
      • 111 Соевые продукты
      • 113 Биологически активные добавки
      • 116 Консервирование пищевых продуктов
  • 123 Раздел III. ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
    • 123 Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку лечебно-профилактических учреждений
      • 142 Требования к обработке сырья и производству продукции
      • 144 Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами
      • 145 Инструментальные методы контроля санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке
      • 146 Медицинские осмотры, личная гигиена
    • 149 Пищевые отравления и меры по их профилактике
  • 159 Раздел IV. ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
    • 159 Меры совершенствования лечебного питания в лечебно-профилактических учереждениях
      • 161 Организация деятельности врача-диетолога
      • 163 Организация деятельности медицинской сестры диетической
      • 164 Совет по лечебному питанию ЛПУ
      • 165 Организация лечебного питания в ЛПУ
      • 186 Выписка питания для больных в лечебно-профилактических учреждениях
      • 188 Контроль за качеством готовой пищи в лечебно-профилактическом учреждении
      • 192 Транспортировка готовой пищи
      • 192 Санитарно-гигиенический режим пищеблока и буфетных
      • 201 Организация и контроль передач продуктов
  • 204 Раздел V. ПРИНЦИПЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕЧЕБНЫХ ДИЕТ
    • 204 Диетотерапия в лечении и профилактике заболеваний. Механизмы воздействия на организм
    • 210 Характеристика основных лечебных диет
      • 210 Основной вариант стандартной диеты
      • 213 Вариант диеты с механическим и химическим щажением
      • 217 Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая)
      • 220 Вариант диеты с пониженным количеством белка
      • 222 Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)
      • 225 Организация лечебного питания в ЛПУ: изменения в правовой базе
      • 226 Номенклатура стандартных диет
  • 239 Раздел VI. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
    • 239 Диетотерапия при болезнях желудка
      • 239 Общие принципы
      • 241 Функциональная диспепсия
      • 242 Острый гастрит
      • 243 Хронический гастрит
      • 245 Диетотерапия язвенной болезни
    • 250 Диетотерапия при заболеваниях кишечника
      • 252 Острые энтероколиты
      • 254 Синдром избыточного бактериального роста
      • 254 Лечебное питание при синдроме избыточного бактериального роста
      • 255 Глютеновая энтеропатия
      • 256 Синдром диареи
      • 257 Неспецифический язвенный колит
      • 258 Синдром раздраженного кишечника с преобладанием запоров
      • 260 Продукты, богатые пищевыми волокнами
    • 261 Диетотерапия при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
      • 264 Острый гепатит
      • 265 Хронический гепатит
      • 266 Цирроз печени
      • 267 Воспалительные поражения желчного пузыря и желчных путей
      • 268 Желчекаменная болезнь
    • 270 Диетотерапия при болезнях поджелудочной железы
    • 274 Лечебное питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
      • 274 Атеросклероз
      • 279 Артериальная гипертензия (АГ)
      • 280 Специальные и разгрузочные диеты
      • 286 Разгрузочные дни
      • 287 Разгрузочные диеты
      • 289 Диеты, применяемые при инфаркте миокарда
      • 291 Лечебное питание при ревматизме
    • 293 Лечебное питание при заболевании почек и моче вы водящих путей
      • 293 Острая почечная недостаточность
      • 294 Хроническая почечная недостаточность
      • 295 Нефротический синдром
      • 296 Мочекаменная болезнь
    • 297 Лечебное питание при заболеваниях обмена веществ
      • 297 Ожирение
      • 301 Оценка состояния питания
      • 303 Общие принципы лечения
      • 304 Лекарственная терапия
    • 311 Сахарный диабет
    • 321 Лечебное питание при острых инфекционных заболеваниях
    • 325 Лечебное питание при туберкулезе и нагноительных процессах
    • 328 Лечебное питание при анемиях
    • 332 Лечебное питание при аллергических заболеваниях
    • 335 Лечебное питание хирургических больных
      • 335 В предоперационном периоде
      • 336 Характеристика хирургических диет
      • 338 Диетотерапия в послеоперационном периоде
    • 346 Питание при ожоговой болезни, обморожениях
    • 348 Энтеральное питание
    • 356 Организация энтерального питания в лечебно-профилактических учреждениях
      • 360 Выбор состава смесей для энтерального питания
      • 361 Потребности в основных нутриентах (белках, жирах, углеводах) в зависимости от степени нарушения питания
      • 362 Потребность в белке при некоторых заболеваниях
    • 363 Лечебное голодание (разгрузочная диетотерапия – РДТ)
    • 366 Питание беременной и кормящей женщины
      • 375 Питание кормящих матерей
    • 377 Питание детей и подростков
      • 384 Питание больного ребенка
    • 387 Питание пожилых и старых людей
    • 393 Лечебно-профилактическое питание
      • 396 Рационы лечебно-профилактического питания
  • 407 Литература

Инструкция как скачать книгу Ю.Г. Новобережкина, В.П. Дружинина, И.Г. Дядикова: Основы диетологии в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.
Основы диетологии
Рейтинг книги:
0 голосов
2139

Поиск книг:




При поиске учитываются только слова, длина которых больше 3-х символов.

Статистика: