Основы диетологии

Ю.Г. Новобережкина, В.П. Дружинина, И.Г. Дядикова

Правильное питание - фундамент здорового образа жизни и лечения любой болезни. Профессиональные знания о правильном подборе диеты необходимы врачам-диетологам, а также медсестрам, студентам и всем, кто серьезно относится к своему здоровью. В учебном курсе по основам диетологии кратко и доступно рассказывается, какие бывают лечебные диеты, как правильно сочетать продукты, сколько раз в день нужно питаться. С помощью этой книги студенты легко подготовятся к экзамену, а читатель без специального образования откроет для себя секреты правильного питания, которыми владеют только медики.

Издательство: Эксмо, Серия: Учебный курс: Кратко и доступно, 2011 г.

ISBN 978-5-699-47247-5

Количество страниц: 416.

Содержание книги «Основы диетологии»:

3 Предисловие
5 Введение
7 Раздел I. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
- 7 Физиология и патофизиология пищеварения
- 15 Актуальные вопросы рационального питания, нормы физиологических потребностей в пищевых веществах
- 23 Принципы рационального питания
- 32 Питательные вещества и их биологическая ценность
  - 32 Белки
  - 37 Жиры
  - 43 Углеводы
  - 50 Витамины
- 69 Минеральные вещества
  - 70 Макроэлементы
  - 74 Микроэлементы
  - 78 Вода
82 Раздел II. РОЛЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ
- 82 Характеристика продуктов питания
  - 85 Молоко и молочные продукты
  - 91 Мясо и мясные продукты
  - 95 Рыба и рыбопродукты
  - 97 Яйца и яйцепродукты
  - 100 Зерновые продукты и хлеб
  - 103 Овощи и плоды
  - 108 Пищевые добавки
  - 111 Соевые продукты
  - 113 Биологически активные добавки
  - 116 Консервирование пищевых продуктов
123 Раздел III. ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
- 123 Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку лечебно-профилактических учреждений
  - 142 Требования к обработке сырья и производству продукции
  - 144 Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами
  - 145 Инструментальные методы контроля санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке
  - 146 Медицинские осмотры, личная гигиена
- 149 Пищевые отравления и меры по их профилактике
159 Раздел IV. ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
- 159 Меры совершенствования лечебного питания в лечебно-профилактических учереждениях
  - 161 Организация деятельности врача-диетолога
  - 163 Организация деятельности медицинской сестры диетической
  - 164 Совет по лечебному питанию ЛПУ
  - 165 Организация лечебного питания в ЛПУ
  - 186 Выписка питания для больных в лечебно-профилактических учреждениях
  - 188 Контроль за качеством готовой пищи в лечебно-профилактическом учреждении
  - 192 Транспортировка готовой пищи
  - 192 Санитарно-гигиенический режим пищеблока и буфетных
  - 201 Организация и контроль передач продуктов
204 Раздел V. ПРИНЦИПЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА ЛЕЧЕБНЫХ ДИЕТ
- 204 Диетотерапия в лечении и профилактике заболеваний. Механизмы воздействия на организм
- 210 Характеристика основных лечебных диет
  - 210 Основной вариант стандартной диеты
  - 213 Вариант диеты с механическим и химическим щажением
  - 217 Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая)
  - 220 Вариант диеты с пониженным количеством белка
  - 222 Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)
  - 225 Организация лечебного питания в ЛПУ: изменения в правовой базе
  - 226 Номенклатура стандартных диет
239 Раздел VI. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
- 239 Диетотерапия при болезнях желудка
  - 239 Общие принципы
  - 241 Функциональная диспепсия
  - 242 Острый гастрит
  - 243 Хронический гастрит
  - 245 Диетотерапия язвенной болезни
- 250 Диетотерапия при заболеваниях кишечника
  - 252 Острые энтероколиты
  - 254 Синдром избыточного бактериального роста
  - 254 Лечебное питание при синдроме избыточного бактериального роста
  - 255 Глютеновая энтеропатия
  - 256 Синдром диареи
  - 257 Неспецифический язвенный колит
  - 258 Синдром раздраженного кишечника с преобладанием запоров
  - 260 Продукты, богатые пищевыми волокнами
- 261 Диетотерапия при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
  - 264 Острый гепатит
  - 265 Хронический гепатит
  - 266 Цирроз печени
  - 267 Воспалительные поражения желчного пузыря и желчных путей
  - 268 Желчекаменная болезнь
- 270 Диетотерапия при болезнях поджелудочной железы
- 274 Лечебное питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
  - 274 Атеросклероз
  - 279 Артериальная гипертензия (АГ)
  - 280 Специальные и разгрузочные диеты
  - 286 Разгрузочные дни
  - 287 Разгрузочные диеты
  - 289 Диеты, применяемые при инфаркте миокарда
  - 291 Лечебное питание при ревматизме
- 293 Лечебное питание при заболевании почек и моче вы водящих путей
  - 293 Острая почечная недостаточность
  - 294 Хроническая почечная недостаточность
  - 295 Нефротический синдром
  - 296 Мочекаменная болезнь
- 297 Лечебное питание при заболеваниях обмена веществ
  - 297 Ожирение
  - 301 Оценка состояния питания
  - 303 Общие принципы лечения
  - 304 Лекарственная терапия
- 311 Сахарный диабет
- 321 Лечебное питание при острых инфекционных заболеваниях
- 325 Лечебное питание при туберкулезе и нагноительных процессах
- 328 Лечебное питание при анемиях
- 332 Лечебное питание при аллергических заболеваниях
- 335 Лечебное питание хирургических больных
  - 335 В предоперационном периоде
  - 336 Характеристика хирургических диет
  - 338 Диетотерапия в послеоперационном периоде
- 346 Питание при ожоговой болезни, обморожениях
- 348 Энтеральное питание
- 356 Организация энтерального питания в лечебно-профилактических учреждениях
  - 360 Выбор состава смесей для энтерального питания
  - 361 Потребности в основных нутриентах (белках, жирах, углеводах) в зависимости от степени нарушения питания
  - 362 Потребность в белке при некоторых заболеваниях
- 363 Лечебное голодание (разгрузочная диетотерапия – РДТ)
- 366 Питание беременной и кормящей женщины
  - 375 Питание кормящих матерей
- 377 Питание детей и подростков
  - 384 Питание больного ребенка
- 387 Питание пожилых и старых людей
- 393 Лечебно-профилактическое питание
  - 396 Рационы лечебно-профилактического питания
407 Литература

Инструкция как скачать книгу Ю.Г. Новобережкина, В.П. Дружинина, И.Г. Дядикова: Основы диетологии в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.