Едим дома круглый год

Высоцкая Юлия

«Правильная еда, правильное место, правильное время - вот мое убеждение и в этом идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт», - говорит Юлия Высоцкая, автор и ведущая телепрограммы «Едим дома!».

Абрикосы – в августе, а выпечка с ванилью и орехами – в январе, вареники с вишней – в Украине, а сациви и хачапури – в Грузии. «Может быть, это самый большой секрет, который мне приоткрылся за последнее время, со всей моей сумасшедшей любовью к кулинарии».

Аромат каждого времени года вы почувствуете в рецептах, собранных для вас с такой любовью Юлией Высоцкой в ее новой книге «Едим дома круглый год».

Серия: «Едим Дома».

М.: Эксмо, 2007 г.

ISBN 978-5-699-22523-1

Количество страниц: 352.

Содержание книги «Едим дома круглый год»:

3 Вступление
7 Зима
- 8 Специи
  - 8 Бадьян
  - 8 Гвоздика
  - 8 Кардамон
  - 9 Куркума
  - 9 Мускатный орех
  - 9 Тмин
  - 9 Шафран
- 10 Бульоны
  - 10 Овощной бульон
  - 10 Куриный легкий бульон
  - 11 Мясной бульон на основе телятины или говядины
  - 11 Чесночный майонез
- 13 Декабрь
  - 14 Фасоль
    - 14 Суп из белой фасоли
    - 16 Итальянский суп
    - 18 Азиатский суп
    - 20 Красная фасоль с колбасками
  - 22 Гречка
    - 22 Гречка с тофу
    - 23 Гречка по-восточному
  - 24 Сухие грибы
    - 24 Рисовые блинчики с сушеными грибами
  - 26 Чили
    - 29 Тайский куриный суп
    - 29 Тайский салат
    - 30 Тальятелле «aglio, olio, peperoncino» («чесночок, оливковое масло, чили»)
  - 32 Грейпфрут
    - 32 Салат с грейпфрутом
  - 34 Лимоны
    - 36 Лимонное ризотто
    - 39 Лимонные тарталетки
    - 41 Сицилийский торт
  - 42 Клюква
    - 42 Клюквенный соус
    - 45 Рождественский пирог
    - 46 Груши с клюквой, под хрустящим тестом
- 49 Январь
  - 50 Авокадо
    - 50 Салат из шампиньонов и авокадо
    - 52 Суп из авокадо
  - 54 Чечевица
    - 54 Суп из чечевицы с луком
    - 56 Чечевица со сливками и имбирем
    - 56 Чечевица с мятной заправкой
  - 58 Оливки
    - 60 Тапинад
    - 63 Фокачча с оливками
    - 65 Хлеб с оливками и чесноком
    - 66 Семга с оливками
  - 68 Чернослив
    - 68 Чернослив в чае
    - 71 Клафутти с черносливом
    - 72 Кролик с черносливом
- 75 Февраль
  - 76 Корица
    - 78 Ароматный рис
    - 81 Яблочный пирог с корицей
  - 82 Миндаль
    - 82 Миндаль в шоколаде
    - 84 Салат с миндалем и рокфором
    - 87 Яблочный штрудель
  - 88 Лесной орех
    - 88 Запеченные яблоки
  - 90 Бананы
    - 90 Бананы в кляре
  - 92 Манго
    - 92 Салат-соус из манго
  - 95 Финики
    - 95 Песочные кексы с финиками
  - 96 Апельсины
    - 96 Апельсиновое желе
    - 98 Апельсиновое варенье
    - 100 Блины фламбе с мороженым
    - 103 Апельсиновый торт
  - 104 Имбирь
    - 104 Спагетти с имбирем и помидорами
    - 107 Имбирное печенье
109 Весна
- 111 Март
  - 112 Петрушка
    - 114 Холодный суп-пюре из петрушки
    - 117 Хлеб с пармезаном и чесноком
    - 117 Соус «salsa verde»
  - 118 Мята
    - 120 Коктейль «Мохито»
    - 122 Салат с мятой и чечевицей
    - 124 Таббулех
    - 126 Ризотто с мятой и ветчиной
  - 128 Брокколи
    - 128 Супчик для бедных
    - 130 Салат из макарон с брокколи
    - 130 Макароны-«ракушки» с брокколи
    - 133 Закуска из брокколи
  - 134 Цикорий
    - 136 Салат из цикория с голубым сыром
    - 138 Очень простой салат с цикорием
    - 140 Салат из весенних овощей с ветчиной, перепелиными яйцами и домашним майонезом
    - 142 Грата из цикория
    - 142 Цикорий, запеченный с сыром
- 145 Апрель
  - 146 Радиккио
    - 146 Салат с сельдью по-восточному
  - 148 Редис
    - 148 Розовый салат
    - 150 Теплый салат с копченой рыбой
    - 153 Пицца с радиккио и моцареллой
  - 154 Руккола
    - 156 Салат из рукколы с куриными печенками
    - 156 Салат с козьим сыром
    - 158 Салат с балыком и рукколой
  - 160 Кедровые орешки
    - 160 Теплый салат с луком, беконом и рукколой
  - 162 Шпинат
    - 162 Индийский рис со шпинатом
    - 165 Закуска из шпината
    - 165 Нескучный шпинат
  - 166 Картофель
    - 168 Суп «Вишисуаз»
    - 170 Картофельный пирог с сыром
  - 172 Укроп
    - 172 Вареники с картошкой, беконом и укропом
    - 174 Молодой картофель по-кончаловски
  - 176 Базилик
    - 178 Картофельные ньекки с соусом из помидоров с базиликом
    - 180 Запеченная картошка с сыром
- 183 Май
  - 184 Спаржа
    - 186 Салат из спаржи с кунжутом
    - 188 Закуска из спаржи с ветчиной
    - 190 Омлет со спаржей
  - 192 Щавель
    - 192 запеченный суп с фасолью и щавелем
  - 194 Морковь
    - 194 Морковный суп-пюре с кориандром
    - 196 Овощи в рисовой бумаге
    - 199 Морковный пирог
  - 200 Клубника
    - 200 Сорбе из красного вина с клубникой
    - 202 Кукурузное печенье с клубничным соусом
205 Лето
- 207 Июнь
  - 208 Летние ягоды
    - 208 Ягодное желе с кокосовыми крекерами
    - 211 Кексы с голубикой
    - 211 Черносмородиновое сорбе
    - 212 Ягодный десерт
    - 215 Пирог «летняя песня»
  - 216 Вишня
    - 216 Вареники с вишней
    - 219 Кексы с вишней
    - 221 Пирог с вишней
    - 223 Торт «Черный лес»
  - 224 Сливы
    - 224 Кукурузные оладушки со сливами
    - 227 Ореховый торт со сливами
- 229 Июль
  - 234 Помидоры
    - 232 Коктейль «Кровавая Мэри»
    - 235 Пирожки с помидорами
    - 236 Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном
    - 238 Карамелизированные помидоры со сметанным мороженым
  - 240 Свекла
    - 240 Салат «Наполеон из свеклы»
    - 242 Холодник по-польски
    - 244 Пирог из свеклы
  - 246 Абрикосы
    - 246 Запеченные фрукты
    - 249 Пончики с абрикосами
  - 250 Персики
    - 250 Персиковое мороженое
    - 252 Коктейль «Bellini»
    - 254 Сангрия
- 257 Август
  - 259 Кабачки
    - 259 Оладушки из кабачков
    - 260 Цукини на гриле
    - 263 Пирог из кабачков с мятой
    - 264 Овощная лазанья с козьим сыром
    - 264 Овощные корзиночки
  - 266 Баклажаны
    - 266 Фаршированные баклажаны
    - 268 Икра из баклажанов
    - 270 Салат с баклажанами и моцареллой
    - 272 Закуска из баклажанов с сыром
  - 274 Лавровый лист
    - 274 Тушеная баранина с баклажанами
  - 276 Сладкий перец
    - 276 Салат из красных перцев с моцареллой
    - 278 Салат из перцев с фетой и помидорами
  - 281 Кукуруза
    - 281 Суп-пюре из свежей кукурузы
    - 282 Кукурузные оладушки
  - 284 Инжир
    - 284 Салат из инжира с моцареллой
    - 286 Запеченный инжир
289 Осень
- 291 Сентябрь
  - 292 Белые грибы
    - 292 Белые грибы, запеченные с мятой
    - 294 Закуска из грибов шитаки
    - 296 Фасоль с белыми грибами
    - 299 Блины с грибами и голубым сыром
  - 300 Лисички
    - 300 Спагетти в оливковом соусе с лисичками
  - 303 Тыква
    - 303 Тыквенный суп с карри
    - 304 Лук
    - 306 Луковый суп
    - 308 Мармелад из лука
- 311 Октябрь
  - 313 Груша
    - 313 Голубой сыр с грушами
    - 314 Груши a la «Creme de Cassise»
    - 314 Грушевое сорбе с граппой
  - 317 Ваниль
    - 317 Грушевый пирог
  - 319 Тимьян
    - 319 Суфле из козьего сыра и тимьяна
  - 320 Яблоки
    - 322 Салат из яблок и моркови
    - 322 Яблочное варенье-соус
    - 324 Сэндвич из яблока с сельдью по-кончаловски
    - 326 Круассаны с яблоками
- 329 Ноябрь
  - 330 Грецкие орехи
    - 330 Тальятелле с грецкими орехами
    - 333 Шоколадные кексы с грецкими орехами
  - 334 Фенхель
    - 336 Теплый салат из фенхеля с помидорами
    - 338 Жареный фенхель
    - 340 Салат из фенхеля и апельсина
  - 342 Розмарин
  - 344 Каперсы
    - 344 Треска с розмарином и каперсами