Кухня Джейми

Джейми Оливер

Вам нужен импульс, чтобы начать готовить? Кухня Джейми - незаменимый гид для людей, которые любят хорошо поесть и получают при этом удовольствие от готовки. Его книга полна простых и понятных советов, которые способны вдохновить любого. Кроме того, в ней более 100 новых рецептов.

Подход Джейми честен и прост. Его книга не переполнена фактами, цифрами и описанием сложных технологических процессов. Это не сложная книга о том, «как готовить профессионально». Джейми знакомит вас со способами приготовления блюд - от варения и тушения до гриля и запекания в горшочках.

Он придает уверенности в себе, учит вас быть независимым. И, что немаловажно, делает вас главным на кухне. Выбирайте рецепты по своему вкусу, учитесь покупать правильные продукты в магазинах.

Джейми Оливер всегда поможет советом, как лучше воплотить в жизнь самые лучшие из ваших кулинарных идей.

Перевод с англ.: ООО «КукБукс», 2007.

ISBN 978-5-98837-006-2 (рус.), 014 1010371 (англ.)

Количество страниц: 336.

Содержание книги «Кухня Джейми»:

  • 8 Введение
    • 13 Покупаем ножи и сковородки
    • 14 Краткий магазинный путеводитель
    • 16 Теперь ваша очередь
  • 18 Запредельные салаты
    • 20 Фиолетовый картофельный салат
    • 22 Мой новый лучший салат
    • 26 Салат из кормовых бобов и хрустящей панчетты, с заправкой из горошка, пекорино и мяты
    • 29 Хрустящий мавританский салат
    • 30 Терка и овощечистка
    • 32 Салат из ленточек корневого сельдерея
    • 36 Салат корн с личи, счастливым кальмаром и джемом из перца чили
    • 38 Теплый салат из быстро обжаренных креветок и молодых кабачков
    • 41 Теплый салат из печеной тыквы, прошутто и пекорино
    • 44 Настоящий французский салат
    • 47 Свежий азиатский салат из лапши
  • 48 Готовим без нагрева
    • 51 Скумбрия, приготовленная с текилой,гранатовым соком и лаймом, и хрустящий салат из фенхеля
    • 53 Как разделить апельсин на сегменты
    • 55 Быстро приготовленная белая рыба с красным апельсином, лимонной травой и кунжутом
    • 58 Цитрусовый тунец с хрустящей лапшой, зеленью и чили
    • 61 Савиче из раков с листьями каффирского лайма, чили и имбирем
    • 63 Устрицы в ложке
    • 65 Быстро маринованная барабулька с хрустящим имбирем, шалотом и цитрусовой заправкой
    • 66 Коктейль из джина с гранатом
  • 68 Припускание и варка
    • 70 Бифштекс из вырезки, припущеный в бароло, с пюре из корневого сельдерея
    • 73 Яйцо, сваренное в мешочек, со спаржей и тостом
    • 77 Весенний минестроне
    • 78 Суп из сладкого печеного чеснока, миндаля и хлеба
    • 81 Суп из зеленого горошка с мятой, хрустящей панчеттой, хлебом и сметаной
    • 83 Суп из сельдерея и картофеля с трюфелевым маслом
    • 86 Простой рецепт свежей пасты
    • 87 Как тонко раскатать тесто для пасты
    • 91 Равиоли с печеным красным луком, тимьяном, кедровыми орешками и картофелем
    • 92 Как лепить равиоли
    • 93 Равиоли в форме caramella
    • 94 Карамелла с мятой и рикоттой
    • 97 Равили в форме culurzones
    • 99 Сардинские culurzones с тыквой и запеченным козьим сыром
    • 101 Как придать пасте форму лазаньетти, паппарделли, тальятелле и тальерини
    • 102 Паппарделли с тушеным мясом
    • 105 Тальятелле дженовезе
    • 106 Соус песто
    • 108 Тальерини с простым сладким томатным соусом и креветками
    • 110 Бланшируем помидоры
    • 113 Лазаньетти с нутом, пармской ветчиной, шалфеем, сливками и сливочным маслом
    • 114 Нарезка зелени
    • 116 Самые нежные, а заодно и самые простые ньокки в мире
    • 117 Ньокки с соусом из помидоров и сморчков
    • 118 Ризотто
    • 121 Простой куриный бульон
    • 123 Ризотто с печеной тыквой, шалфеем, каштанами и панчеттой
    • 125 Ризотто с желтой фасолью, водкой и копченой пикшей
    • 126 Готовим на пару и в конверте
    • 128 Сибас и зеленая фасоль, приготовленные на пару, с соусом на основе белого вина, ванили, сливок и чеснока
    • 131 Приготовленные на пару гребешки с пряной морковью, хрустящим черным пудингом и кориандром
    • 133 Куриные конвертики по-китайски
    • 137 Приготовленные на пару вонтоны с креветками, чили и зеленым луком
    • 138 Китайские булочки со свининой на пару
    • 140 Пикша, запеченная в конверте, с мидиями, шафраном, сливочным маслом и белым вином
    • 142 Кальмар отваренный на пару
    • 144 Теория нарезки и шинковки
    • 147 Баклажаны, приготовленные на пару
    • 148 Скат, запеченный в конверте с артишоками, фиолетовым картофелем, каперсами и сметаной
  • 150 Тушение и приготовление жаркого
    • 152 Особенным образом тушенная курица
    • 155 Кролик по-лигурийски, тушенный с розмарином, оливками и помидорами
    • 156 Марокканское жаркое из ягненка
    • 161 Треска, тушенная с картофелем и зеленым луком
    • 162 Как разделать курицу
    • 164 Курица с лимоном по-ливански
    • 167 Темное и вязкое жаркое
    • 168 Быстрое рагу из сосисок
    • 173 Буйабес
    • 174 Как сложить картуш
    • 176 Лук-порей, тушенный в вине с тимьяном
  • 178 Жарим
    • 180 Жареное филе оленя с голубикой, шалотом и красным вином
    • 183 Жареные отбивные из молодого барашка с чечевицей пюи, горой пряных трав, бальзамическим уксусом и сметаной
    • 185 Морские гребешки, обжаренные в панчетте, с пюре из сельдерея
    • 188 Обжаренное филе рыбы, соль с зеленью, каперсами, сливочным маслом и полентой
    • 190 Как разделать плоскую рыбу
    • 191 как разделать плоскую рыбу на куски
    • 192 Лучшая на свете темпура из омара и соус к ней
    • 195 Устрицы во фритюре с жареной рукколой и томатной заправкой
    • 198 Разделка круглой рыбы
    • 201 Хрустящая жареная семга и суп из весенних овощей
    • 203 Айоли
    • 205 Парфе из куриной печени
    • 206 Курица с хрустящей корочкой из поленты, пюре из сладкой кукурузы с жареными бананами и приправой из зеленых помидоров
    • 208 Жареная картошка
  • 210 Запекание обычное и в форме, под крышкой и без
    • 213 Конфит из утки в итальянском стиле
    • 214 Запеченный салат радиккьо
    • 216 Форель, запеченная с артишоками, миндалем, хлебными крошками и мятой
    • 219 Помидоры, запеченные с молодым пореем, базиликом и бальзамическим уксусом
    • 220 Цыпленок, запеченный с ароматным кускусом, на подушке из сладкого картофеля
    • 225 Невероятно вкусная свинина с фаршированными яблоками и пастернаком
    • 226 Запеченная утка и рагу из зимних овощей
    • 228 Как перевязать птицу
    • 230 Цесарка, запеченная с фенхелем, картофелем и апельсином
    • 233 Запеченная говяжья вырезка и картофельный пирог с хреном
    • 234 Лопатка ягненка, запеченная с тыквой и сладким луком
    • 236 Свиная корейка, начиненная зеленью
    • 239 CO2
  • 240 Гриль
    • 243 Лучшая в мире свиная отбивная с лавровой солью и хрустящим фиолетовым картофелем
    • 244 Ароматная соль
    • 246 Лучшие маринованные кебабы
      • 247 Кебабы из ягнятины
      • 247 Кебабы из курицы
      • 247 Рыбные кебабы
    • 248 Как сделать шпажки из стеблей розмарина
    • 252 Гриль-микс из даров моря
    • 255 Маринованные овощи на гриле
    • 259 Маринованная моццарелла на гриле, с хрустящим хлебом, копченым беконом и заправкой из черных оливок и лимона
    • 260 Лучший в мире стейк на гриле
    • 262 Сальса Верде
    • 265 Тунец на гриле с фасолью и горой пряной зелени
    • 266 Техника работы ножом
    • 270 Свинина на гриле со спаржей
  • 272 Выпечка и сладости
    • 274 Груши в амароне
    • 277 Банановый пудинг с «Бейлиз»
    • 278 Пудинг с сюрпризом
    • 280 Запеченный шоколадный пудинг
    • 281 Рисовый пудинг
    • 282 Идеальное песочное тесто
    • 284 Приготовление идеального песочного теста
    • 285 Выпечка без начинки
    • 287 Пирог с рикоттой, маскарпоне, шоколадом и апельсинами
    • 288 Торт с фундуком
    • 290 Нектариновый пирог с меренгой
    • 295 Миндальный пирог со сливами
    • 296 Торт с цитрусовым кремом - мой любимый
    • 299 Запеченный груши с начинкой из миндаля, апельсинов и шоколада в рассыпчатом тесте
    • 303 Баноффи, или пирог со сгущенкой и бананом
    • 304 Салат из клементинов с шоколадом
    • 307 Бесподобный запеченный инжир с маскарпоне, апельсинами, фисташками и горячими булочками
    • 308 «Поплавок»
    • 310 Моя сырная тарелка
    • 312 Идеальный базовый рецепт хлеба
    • 317 Фокачча с помидорами
    • 318 Хлеб с розмарином и изюмом
    • 321 Сладкие кальцоне с розмарином и виноградом
    • 322 Хлеб со сладким жареным красным луком и чесноком
    • 324 Медленно приготовленный хлеб с помидорами
  • 327 Предметный указатель

Инструкция как скачать книгу Джейми Оливер: Кухня Джейми в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.
Кухня Джейми
Рейтинг книги:
3 голоса
53

Поиск книг:




При поиске учитываются только слова, длина которых больше 3-х символов.

Статистика: