Современная энциклопедия домашнего консервирования

Нечволода З.В.

Книга содержит рекомендации по всем методам домашнего консервирования фруктов, овощей, ягод, а также советы относительно способов хранения мясных и рыбных изделий, разнообразных пищевых продуктов. В энциклопедии приведены наиболее популярные рецепты.

В книге вы найдете сведения о плодах и овощах как источнике здоровья, о биологически активных веществах, входящих в плодоовощную нишу, - витаминах, микроэлементах и других химических соединениях. Советуем вам не пренебрегать данной информацией; а внимательно ознакомиться с ней.

Надеемся, что книга станет вам хорошим советчиком в увлекательном и очень полезном деле, коим является домашнее консервирование.

Издание адресовано широкому кругу читателей, любителей домашних заготовок и кулинарии.

Донецк: ПКФ «БАО», 2005.

ISBN 966-548-253-Х

Количество страниц: 384.

Содержание книги «Современная энциклопедия домашнего консервирования»:

  • 3 Общие сведения
    • 3 Вступление
    • 4 Пищевая ценность продукта
    • 20 Причины порчи пищевых продуктов
  • 23 Организация процесса и методы консервирования
    • 24 Рабочее место
    • 25 Подготовка тары
    • 31 Подготовка продуктов
    • 36 Укупорка и охлаждение консервов
    • 37 Особенности хранения
    • 39 Методы консервирования
  • 53 Заготовки из овощей
    • 54 Помидоры
    • 67 Огурцы
    • 75 Огурцы и томаты
    • 77 Кабачки и патиссоны
    • 87 Капуста белокочанная
    • 89 Капуста краснокочанная
    • 91 Цветная капуста
    • 92 Перец сладкий и горький
    • 104 Баклажаны
    • 114 Свекла и морковь
    • 118 Шпинат и щавель
    • 119 Спаржа
    • 120 Лук и чеснок маринованные
    • 121 Зеленый горошек
    • 123 Спаржевая фасоль
    • 125 Деликатесный маринад
    • 126 Тыква, дыня, арбуз
    • 128 Грибы
    • 135 Овощные салаты
    • 144 Аджика, приправы, заготовки для борща
    • 148 Квашеные и соленые овощи
    • 169 Сушеные овощи
  • 175 Плодово-ягодные заготовки
    • 176 Плодово-ягодные соки
    • 180 Яблоки
    • 200 Груши
    • 213 Айва
    • 219 Вишня и черешня
    • 225 Слива
    • 232 Абрикосы
    • 240 Персики
    • 244 Клубника
    • 261 Земляника
    • 265 Малина
    • 268 Ежевика
    • 272 Смородина
    • 295 Крыжовник
    • 301 Черноплодная рябина, калина, рябина
    • 303 Цитрусовые
    • 307 Клюква
    • 309 Облепиха
    • 311 Ревень
    • 313 Кизил
    • 314 Боярышник
    • 316 Виноград
    • 320 Мочение плодов и яблок
    • 325 Плодово-ягодные приправы
    • 330 Сушеные плоды и ягоды
    • 337 Замороженные фрукты
  • 345 Заготовка мясных продуктов и рыбы
    • 346 Заготовка солонины
    • 346 Приготовление шпига
    • 347 Приготовление окороков
    • 350 Вареная колбаса
    • 353 Украинская домашняя колбаса
    • 353 Копчение мясных и рыбных продуктов
    • 355 Сырокопченые колбасы
    • 357 Кровяная колбаса
    • 358 Изделия из рыбы
  • 365 Хранение в свежем виде
    • 366 Яблоки
    • 367 Груши
    • 368 Айва
    • 368 Виноград
    • 371 Томаты
    • 372 Баклажаны
    • 373 Морковь
    • 374 Петрушка, пастернак, сельдерей
    • 375 Картофель
    • 377 Капуста белокочанная
    • 378 Лук репчатый
    • 379 Хрен
    • 380 Тыква
    • 380 Чеснок
  • 381 Оглавление

Инструкция как скачать книгу Нечволода З.В.: Современная энциклопедия домашнего консервирования в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.
Современная энциклопедия домашнего консервирования
Рейтинг книги:
0 голосов
537

Поиск книг:




При поиске учитываются только слова, длина которых больше 3-х символов.

Статистика: