Современная энциклопедия домашнего консервирования
Нечволода З.В.
Книга содержит рекомендации по всем методам домашнего консервирования фруктов, овощей, ягод, а также советы относительно способов хранения мясных и рыбных изделий, разнообразных пищевых продуктов. В энциклопедии приведены наиболее популярные рецепты.
В книге вы найдете сведения о плодах и овощах как источнике здоровья, о биологически активных веществах, входящих в плодоовощную нишу, - витаминах, микроэлементах и других химических соединениях. Советуем вам не пренебрегать данной информацией; а внимательно ознакомиться с ней.
Надеемся, что книга станет вам хорошим советчиком в увлекательном и очень полезном деле, коим является домашнее консервирование.
Издание адресовано широкому кругу читателей, любителей домашних заготовок и кулинарии.
Донецк: ПКФ «БАО», 2005.
ISBN 966-548-253-Х
Количество страниц: 384.
Содержание книги «Современная энциклопедия домашнего консервирования»:
- 3 Общие сведения
- 3 Вступление
- 4 Пищевая ценность продукта
- 20 Причины порчи пищевых продуктов
- 23 Организация процесса и методы консервирования
- 24 Рабочее место
- 25 Подготовка тары
- 31 Подготовка продуктов
- 36 Укупорка и охлаждение консервов
- 37 Особенности хранения
- 39 Методы консервирования
- 53 Заготовки из овощей
- 54 Помидоры
- 67 Огурцы
- 75 Огурцы и томаты
- 77 Кабачки и патиссоны
- 87 Капуста белокочанная
- 89 Капуста краснокочанная
- 91 Цветная капуста
- 92 Перец сладкий и горький
- 104 Баклажаны
- 114 Свекла и морковь
- 118 Шпинат и щавель
- 119 Спаржа
- 120 Лук и чеснок маринованные
- 121 Зеленый горошек
- 123 Спаржевая фасоль
- 125 Деликатесный маринад
- 126 Тыква, дыня, арбуз
- 128 Грибы
- 135 Овощные салаты
- 144 Аджика, приправы, заготовки для борща
- 148 Квашеные и соленые овощи
- 169 Сушеные овощи
- 175 Плодово-ягодные заготовки
- 176 Плодово-ягодные соки
- 180 Яблоки
- 200 Груши
- 213 Айва
- 219 Вишня и черешня
- 225 Слива
- 232 Абрикосы
- 240 Персики
- 244 Клубника
- 261 Земляника
- 265 Малина
- 268 Ежевика
- 272 Смородина
- 295 Крыжовник
- 301 Черноплодная рябина, калина, рябина
- 303 Цитрусовые
- 307 Клюква
- 309 Облепиха
- 311 Ревень
- 313 Кизил
- 314 Боярышник
- 316 Виноград
- 320 Мочение плодов и яблок
- 325 Плодово-ягодные приправы
- 330 Сушеные плоды и ягоды
- 337 Замороженные фрукты
- 345 Заготовка мясных продуктов и рыбы
- 346 Заготовка солонины
- 346 Приготовление шпига
- 347 Приготовление окороков
- 350 Вареная колбаса
- 353 Украинская домашняя колбаса
- 353 Копчение мясных и рыбных продуктов
- 355 Сырокопченые колбасы
- 357 Кровяная колбаса
- 358 Изделия из рыбы
- 365 Хранение в свежем виде
- 366 Яблоки
- 367 Груши
- 368 Айва
- 368 Виноград
- 371 Томаты
- 372 Баклажаны
- 373 Морковь
- 374 Петрушка, пастернак, сельдерей
- 375 Картофель
- 377 Капуста белокочанная
- 378 Лук репчатый
- 379 Хрен
- 380 Тыква
- 380 Чеснок
- 381 Оглавление
Инструкция как скачать книгу Нечволода З.В.: Современная энциклопедия домашнего консервирования в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.