Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете
Раиса Савкова
Домашние заготовки - это отличный способ удивлять гостей и баловать родных круглый год. Раиса Савкова с любовью отобрала для вас только лучшие и проверенные рецепты: классические способы консервирования, соления, мочения и маринования; богатые витаминами и пахнущие летом соки и компоты; сладкие джемы и варенья; острые и пикантные салаты, лечо, рагу, аджики; квашеная капуста и хрустящие соленые огурчики; эксклюзивные и экзотические заготовки. Создавайте свою коллекцию рецептов с помощью этой книги! Готовьте с удовольствием!
Издательство: Питер, 2011 г.
ISBN 978-5-459-00521-9
Количество страниц: 96.
Содержание книги «Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете»:
- 6 ОТ АВТОРА
- 7 ГЛАВА I. ПРО МАРИНАДЫ СОЛЕНЬЯ, ВАРЕНЬЯ: ОБОБЩАЮЩЕЕ И ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ
- 8 Кто придумал консервирование
- 9 Виды консервирования
- 9 Пастеризация
- 10 Квашение
- 10 Маринование
- 10 Стерилизация
- 11 Замораживание
- 11 Сушка
- 12 Чем нужно запастись перед началом заготовительного сезона
- 15 ГЛАВА 2. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ
- 16 Квашеная капуста
- 18 Огурчики моей свекрови
- 19 Огурцы маринованные с эстрагоном (тархуном)
- 20 Маринованные корнишоны
- 22 Маринованные луковички
- 23 Помидоры маринованные
- 24 Помидоры вяленые
- 26 Перец маринованный
- 28 Перец в томатном соусе
- 29 Лечо с грилованным перцем
- 30 Перец, фаршированный тушеными овощами
- 31 Перец, фаршированный кореньями
- 32 Икра из сладкого болгарского перца
- 33 Кабачки с грилованным перцем
- 34 Рагу из кабачков с овощами
- 35 Икра баклажановая
- 36 Баклажаны с морковью и фасолью
- 37 Баклажаны с овощами
- 38 Баклажаны с сельдереем и томатами
- 39 Баклажаны с перцем и луком
- 40 Баклажаны в медовом соусе
- 42 Фасоль стручковая маринованная
- 44 Фасоль в томатном соусе
- 45 Фасоль с овощами по-болгарски
- 46 Капуста цветная консервированная
- 47 Капуста цветная маринованная
- 48 Цветная капуста с томатами и перцем
- 50 Свекла маринованная
- 51 Тыква маринованная
- 53 ГЛАВА 3. СОУСЫ
- 54 Соус томатный с орехами
- 55 Соус томатный острый к мясу
- 56 Соус томатный острый с базиликом
- 57 Кетчуп домашний
- 58 Соус из хрена
- 59 ГЛАВА 4. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРИБОВ
- 60 По грибы... Практически рас сказ с рецептом маринованных грибочков
- 62 Грибная икра
- 64 Грузди соленые
- 65 Солянка овощная с грибами
- 67 ГЛАВА 5. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ЯГОД
- 68 Абрикосово-яблочный чатни
- 69 Малиновый уксус с розмарином
- 70 Груша маринованная
- 71 Маринованный виноград
- 72 Грушево-брусничное варенье
- 73 Варенье из айвы с медом и тимьяном
- 74 Варенье из киви с физалисом и лимонной цедрой
- 75 Варенье из персиков с физалисом и мятой
- 76 Варенье из вишни с морковью
- 77 Варенье из черешни с шоколадом, коньяком и острым перцем
- 78 Яблочное варенье с ванилью
- 79 Клюквенный джем
- 80 Джем из клубники с розмарином и бальзамическим уксусом
- 82 Конфитюр из клубники с апельсиновым соком
- 83 Малиновый джем с миндалем
- 84 Персиковый джем с ревенем и коньяком
- 85 Апельсиновое желе с имбирем
- 86 Желе из клубники с имбирем и ванилью
- 87 Лимонно-мятное желе
- 88 Смородиновое желе
- 89 Компот из нектаринов с розмарином
- 90 Сок яблочно-виноградный
- 91 ГЛАВА 6. СУШКА ГРИБОВ. ПЛОДОВ И ЯГОД
- 92 О сушке грибов: теория
- 93 Плоды и ягоды
- 94 Сушка вишен
- 94 Сушка яблок
- 96 «А НАПОСЛЕДОК Я СКАЖУ...»
Инструкция как скачать книгу Раиса Савкова: Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.
Рейтинг книги:
0 голосов
2769
