Книговодство > Малый бизнес, Теория бизнеса

Ресторан. 50 способов увеличить прибыль

Михаил Меркулов

Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес - это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные «ресторанные фишки», а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот пробел в знаниях и взглянуть на управление рестораном под другим углом, через призму мирового опыта продаж. Что, без сомнения, поможет увеличить прибыль от их заведения и сделать его гостей счастливее, а мир - чуть лучше.

Издательство: Питер, Серия: Начать и преуспеть, 2014 г.

ISBN 978-5-496-00892-1

Количество страниц: 176.

Содержание книги «Ресторан. 50 способов увеличить прибыль»:

7 Введение
10 Глава 1. Общее место всех бизнесов
- 11 Главная формула
- 15 Маржа
- 16 Средний чек
- 18 Конверсия
- 22 Количество покупок
- 23 Leads
25 Глава 2. План действий
- 26 Типичная ошибка бизнесменов
- 28 Расчет ROI для рекламы
- 29 Маркетинг
- 31 Интерьер
- 32 Сортировка элементов формулы
- 34 А что, если все сразу?
- 39 Кто все это будет делать?
44 Глава 3. Разового клиента – в постоянные
- 45 Персонал
- 55 Кухня
- 58 Подбор персонала
- 72 Обучение сотрудников
- 80 Атмосфера
86 Глава 4. Увеличение среднего чека
- 87 Работа официанта
- 88 Техника продаж
- 95 Допродажн
- 104 Меню
109 Глава 5. Как кормить гостя чаще
- 110 Ведение базы клиентов
- 113 Отзывы
- 115 E-mail-рассылка
- 118 Звонки
- 122 Акции
- 125 Отношение к гостю
129 Глава 6. Маржа
- 130 Оптимизация расходов: кухня
- 133 Воровство
- 140 Повышение прибыли
- 143 Ценовая политика
151 Глава 7. Увеличиваем число потенциальных клиентов
- 152 Реклама
- 154 Оформление входа
- 156 Материалы
- 158 Что писать?
- 159 Акции и скидки
- 161 Телемаркетинг
- 162 Маркетинговые фишки
- 164 Вирусный маркетинг
165 Глава 8. Работа с партнерами
- 166 Турагентства
- 168 Организации по соседству
- 170 Бизнес-центры
- 171 Организаторы мероприятий
175 Заключение