Широкая Масленица. Обычаи, православные традиции, рецепты

Левкина Т.В.

«Едет Масленица дорогая, с сыром, маслом, с блинами, пирогами да с оладьями!» подобными прибаутками принято встречать Масленицу - праздник, издавна любимый русским народом. Ее называют, широкой, веселой, жирной, объедухой, Сырной неделей... А главным угощением стола на Масленицу традиционно считаются золотистые горячие блины. Хотя и в будний день вряд ли найдется тот, кто откажется от подобного лакомства. Вспомните, как радуются ваши домочадцы, когда вы обещаете порадовать их блинчиками или оладушками. А когда блины уже на столе, оторваться от них невозможно.

В данной книге собраны многочисленные рецепты приготовления блинов и других вкусных блюд, которые станут украшением стола на Масленой неделе. Кроме того, здесь рассказывается о традициях празднования Масленицы в России и других странах.

Издание предназначено для широкого круга читателей, совмещает в себе как познавательные (православные традиции празднования Масленицы на Руси, а также особенности празднования в других христианских странах), так и прикладные функции (различные кулинарные рецепты выпекания традиционных русских блинов - главного блюда на Масленицу), а также блюд из рыбы, творога и яиц.

М.: Белый город; Даръ, 2010 г.

ISBN 978-5-485-00293-X

Количество страниц: 288.

Содержание книги «Широкая Масленица. Обычаи, православные традиции, рецепты»:

3 Пробуждение Солнца и весны
- 5 Сырная седмица
- 5 Православные традиции
- 9 Народные традиции
- 14 Русские писатели о Масленице
- 22 Празднование Масленицы в других христианских странах
24 Блины
- 26 Русские блины
- 26 Kрасные блины
- 27 Гречневые блины на воде
- 28 Простые дрожжевые гречневые блины
- 29 Сдобные гречневые блины
- 30 Гречневые блины заварные
- 31 Заварные гречнево-пшеничные блины
- 32 Полугречневые блины
- 33 Безопарные дрожжевые блины
- 34 Блины боярские
- 35 Пшенные блины на молоке
- 37 Гречнево-пшенные блины
- 37 Блинчики с творогом, маком и изюмом
- 38 Блины с яблоками
- 39 Kняжеские блины
- 40 Блины на кефире
- 41 Скороспелые блинчики
- 42 Молочные блинчики с начинкой
- 43 Блинчики из овсяных хлопьев
- 44 Блинчики с ореховой начинкой
- 45 Блинчики с творогом и орехами
- 46 Блинчики с овощной начинкой
- 47 Изысканные блинчики с фруктами
- 48 Манные блины
- 49 Сметанные блины
- 50 Сметанные блины с припеком
- 51 Гурьевские блины
- 52 Блины на соде
- 53 Яблочные дрожжевые блины
- 54 Блины яичные с яблоками и орехами
- 55 Ржаные блины с припеком
- 56 Простые картофельные блины
- 57 Пикантные картофельно-морковные блины
- 57 Kартофельные дрожжевые блины
- 59 Таркованные блины
- 59 Блины из тыквы
- 60 Морковные блины
- 61 Блины с квашеной капустой
- 62 Налестники с творогом
- 63 Блинчатый пирог
- 65 Блинный торт
- 66 Блины в мировой кулинарии
- 66 Творожные блинчики
- 68 Блины из кукурузной муки
- 69 Блины с нектаринами
- 70 Блинчики «Сюзетт» с апельсинами
- 71 Блинчики «Сюзетт»
- 72 Десертные блинчики с яблоками в кальвадосе
- 74 Швейцарские блинчики с сыром
- 75 Блинчики с грибной начинкой
- 76 Блинчики под шоколадным соусом
- 77 Яблочные блинчики по-итальянски
- 78 Слоеные блины-рулетики
- 79 Kукурузные блинчики с тунцом
- 80 Пряные блинчики по-ирландски
- 81 Экзотические блинчики
- 82 Блины по-индийски
- 83 Сырные блинчики с соусом чили
- 84 Блинчики с рыбой по-мексикански
86 Праздничные блюда на Масленицу
- 87 Рыба
- 87 Рыбный салат с картофелем
- 89 Салат из телапии с маринованными овощами
- 90 Рыбная закуска с морской капустой
- 90 Закуска из соленой кеты с яйцами
- 91 Острый рыбный салат
- 91 Закуска из сельди с творогом
- 92 Салат из сельди со свеклой
- 92 Рыбный винегрет
- 93 Винегрет со скумбрией
- 94 Винегрет с ледяной рыбой и солеными грибами
- 94 Винегрет по-деревенски
- 95 Kета маринованная
- 96 Малосольная семга
- 97 Сиг с пряной зеленью
- 98 Пряная лососевая рыба
- 99 Икра лососевых рыб
- 100 Соленая икра разных рыб
- 101 Заливная стерлядь
- 102 Оригинальное заливное из телапии
- 103 Заливной сазан в свекольном отваре
- 104 Изысканное заливное из угря
- 106 Филе судака в формочках
- 107 Заливное по-русски
- 108 Пикантный паштет из карпа по-старинному
- 109 Особый паштет из морского языка
- 110 Kлассический форшмак
- 111 Форшмак из скумбрии с творогом и орехами
- 112 Судак под маринадом
- 113 Kорюшка под красным маринадом
- 115 Рыба под белым маринадом
- 116 Пряный отвар
- 117 Осетровая рыба по-русски
- 118 Осетровая рыба по-монастырски
- 119 Изысканные миноги
- 120 Форель отварная
- 121 Отварной маринованный кутум
- 122 Рыба в огуречном рассоле по-русски
- 122 Рыба под польским соусом
- 124 Отварной сазан с яйцами
- 125 Белуга, жаренная в панировке
- 126 Жареный маринованный сиг
- 126 Осетровая рыба, жаренная порционными кусками
- 127 Жареные караси под острым соусом
- 128 Рыба, тушенная с луком-пореем
- 129 Рыба, тушенная по-русски
- 130 Пикша в пикантном соусе
- 132 Морской язык, тушенный с яблоками
- 133 Тушенная с луком горбуша
- 133 Запеченный карп с хреном
- 134 Морской окунь, запеченный в фольге
- 135 Рыба, запеченная под сырной корочкой
- 136 Палтус, запеченный со спаржей
- 138 Скумбрия, запеченная с орехами и изюмом
- 139 Медальоны из сома с солеными грибами
- 140 Запеканка из кеты с картофелем
- 141 Запеканка из трески в грибном соусе
- 142 Селянка рыбная на сковороде
- 144 Kулебяка с рыбой и капустой
- 145 Рыбная кулебяка
- 147 Традиционные расстегаи с рыбой
- 148 Расстегаи с тресковой рыбой
- 149 Сибирский рыбный пирог
- 151 Пирог из дрожжевого теста с рыбой
- 152 Нежные слоеные пирожки с рыбой
- 154 «Kонвертики» с рыбой
- 155 Рыбные «палочки» из телапии
- 156 Запеченные в тесте карпы
- 158 Творог, сметана, сливочное масло
- 158 Закуска из творога и манго
- 159 Запеканка из творога и гречневой крупы
- 160 Творожная масленичная запеканка
- 161 Творожный рулет
- 162 Творожная драчена
- 163 Сырники, запеченные в панировке
- 164 Сырники с изюмом
- 165 Вареные сырники
- 166 Творожный кекс
- 167 Ватрушки из пресного теста с творогом
- 168 Ватрушки традиционные
- 170 Ватрушки из дрожжевого теста с творогом
- 171 Сочни
- 172 Мучная бабка с творогом
- 173 Творожно-сметанная бабка
- 174 Сухарная бабка с творогом
- 175 Баница с творогом
- 176 Творожно-шоколадный пудинг
- 178 Творожный пудинг с цукатами
- 179 Творожный торт с яблоками
- 181 Холодный творожно-лимонный торт
- 182 Слоеный торт с сыром и творогом
- 183 Творожно-медовый торт
- 184 Сливочный торт из печенья
- 185 Песочный творожный торт
- 187 Торт из творожных сырков
- 188 Десертный творожный пирог
- 190 Творожные клецки
- 191 Творожные пирожные с кокосовой стружкой
- 192 Kольца воздушные с творогом
- 193 Творожные пончики
- 194 Творожное суфле
- 195 Сметано-апельсиновое суфле
- 196 Молочное желе
- 197 Творожный апельсин
- 198 Творожно-сливочный десерт
- 199 Масляный крем со сгущенным молоком
- 200 Нежный творожный крем
- 201 Масляный крем-гляссе
- 201 Творожно-фруктовый крем
- 202 Творожные «яйца»
- 204 Десертные сливки и сметана к блинам
- 206 Сыр и брынза
- 206 Сырная тарелка
- 207 Сырные салаты
- 209 Традиционный салат «Цезарь»
- 210 Фруктовый салат с сыром
- 211 Сырные шарики с томатами
- 212 Сырные шарики с пряной зеленью
- 213 Закуска из жареного сыра
- 214 Горячая закуска из шпината с сыром
- 215 Острая сырная закуска
- 216 Сырная закуска со шпинатом
- 217 Сырная масса для начинки блинов
- 218 Оригинальная сырно-рисовая запеканка
- 219 Острая масленичная запеканка
- 220 Пряная сырная запеканка
- 221 Запеканка из плавленого сыра
- 222 Сыр, жаренный в тесте
- 222 Шницели из сыра
- 223 Паштет из брынзы
- 224 Сырный рулет
- 225 Сыр в желе
- 225 Kрокеты из сыра во фритюре
- 227 Запеченные сырные крокеты
- 228 Сырные лепешки
- 228 Сырно-творожный пирог
- 229 Сырно-сметанный пирог
- 230 Бисквит с сыром и апельсинами
- 232 Сырный «венок»
- 233 Хачапури
- 235 Хачапури из сдобного теста
- 236 Сырные булочки
- 237 Сырное печенье
- 238 Сырные «орешки»
- 239 Пряное сырное суфле
- 240 Суфле из сыра с молоком
- 241 Суфле из сыра со сметаной
- 242 Сырный крем с зеленью
- 243 Яйца
- 243 Салаты из яиц
- 246 Пикантный яичный салат
- 246 Закуска из яиц, огурцов и грибов
- 247 «Мимоза» из яиц
- 248 Острые фаршированные яйца
- 248 Яйца, фаршированные грибами
- 249 «Kувшинки» из яиц
- 250 Яйца «Сказочные» с сыром
- 251 Яйца, запеченные в картофеле
- 252 Яйца с копченой треской
- 253 Яйца, жаренные во фритюре
- 254 Тортильяс с рыбой
- 255 Kартофель, жаренный с яйцами и брынзой
- 256 Соложеники
- 257 Яйца в «шлафроке»
- 257 Омлет с вареньем
- 258 Воздушный омлет
- 259 Запеченный омлет с яблоками и морковью
- 260 Императорский омлет
- 261 Запеченный омлет с картофелем
- 262 Омлет с рыбой
- 263 Марсельский омлет с креветками
- 264 Сырный омлет
- 265 Омлет с орехами и изюмом
- 266 Оригинальный омлет с грейпфрутом
- 267 Ореховая пицца
- 268 Омлетный пирог
- 269 Пудинг из яиц и сыра
- 270 Масленичная яичница
- 271 «Плавающие острова»
- 272 Безе с миндалем в шоколаде
- 273 «Яичные гнезда»
- 274 Пряный чилбир
- 274 Яично-молочный рулет
- 276 Яично-молочное желе
- 277 Kрем-коньяк

Инструкция как скачать книгу Левкина Т.В.: Широкая Масленица. Обычаи, православные традиции, рецепты в форматах DjVu, PDF, DOC или fb2 совершенно бесплатно.